घरेलू उद्यमियों के साथ काम करके, जकार्ता स्थित डिशसर्व क्लाउड किचन का और भी अधिक एसेट-लाइट संस्करण बना रहा है – टेकक्रंच


क्लाउड किचन पहले से ही खाद्य और पेय ब्रांडों पर वितरण के लिए भोजन तैयार करने के लिए केंद्रीकृत सुविधाएं प्रदान करके बुनियादी ढांचे के बोझ को कम करने के लिए हैं। इसका मतलब यह है कि क्लाउड किचन ऑपरेटरों पर यह सुनिश्चित करने की जिम्मेदारी है कि उनके पास एफ एंड बी ग्राहकों की मांग को पूरा करने के लिए पर्याप्त स्थान हैं, जबकि अंतिम ग्राहकों को तेजी से वितरण सुनिश्चित करते हैं।

इंडोनेशियाई नेटवर्क डिश सर्व क्लाउड किचन नेटवर्क को चलाने के लिए और भी अधिक एसेट-लाइट बनाने का एक तरीका निकाला है। बजट होटल स्टार्टअप RedDoorz के पूर्व मुख्य परिचालन अधिकारी द्वारा लॉन्च किया गया, DishServe ने अपनी सुविधाओं को किराए पर लेने या खरीदने के बजाय घरेलू रसोई के साथ साझेदारी की। यह वर्तमान में जकार्ता में लगभग 100 घरेलू रसोई के साथ काम करता है, और छोटे से मध्यम आकार के एफ एंड बी ब्रांडों पर ध्यान केंद्रित करता है, जो उनके अंतिम-मील वितरण नेटवर्क के रूप में कार्य करता है। फॉल 2020 में लॉन्च किए गए डिशसर्व ने इन्सिग्निया वेंचर्स पार्टनर्स से प्री-सीड फंडिंग की एक अज्ञात राशि जुटाई है।

DishServe की स्थापना सितंबर 2020 में ऋषभ सिंघी ने की थी। 2019 के अंत में RedDoorz छोड़ने के बाद, सिंघी एक नया हॉस्पिटैलिटी स्टार्टअप लॉन्च करने की योजना के साथ न्यूयॉर्क चले गए, जो किसी भी व्यावसायिक स्थान को सोहो हाउस जैसे सदस्यों के क्लबों में जल्दी से बदल सकता है। नवजात कंपनी ने पहले से ही पहले से तैयार किए गए कमरे का नमूना तैयार कर लिया था और मार्च 2020 में COVID-19 लॉकडाउन के न्यूयॉर्क शहर में आने पर संपत्ति को पट्टे पर देना शुरू करने वाली थी। सिंघी ने कहा कि वह कुछ महीनों के लिए “आत्मा की खोज की होड़” पर गए, निर्णय लिया क्या करना है और अगर उसे दक्षिण पूर्व एशिया लौटना चाहिए।

उन्होंने महसूस किया कि चूंकि कई रेस्तरां को महामारी से बचने के लिए ऑनलाइन ऑर्डर और डिलीवरी पर स्विच करना पड़ा था, यह संभावित रूप से छोटे एफ एंड बी ब्रांडों के लिए एक तुल्यकारक हो सकता है जो मैकडॉनल्ड्स जैसे बड़े खिलाड़ियों के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं। लेकिन लॉकडाउन का मतलब था कि बहुत से लोगों को सीमित रेस्तराँ से चुनना पड़ता था जहाँ वे रहते थे। उसी समय, सिंघी ने देखा कि बहुत सारे लोग हैं जो अधिक पैसा कमाना चाहते हैं, लेकिन घर पर रहने वाली माताओं की तरह अपने घरों से बाहर काम नहीं कर सकते।

डिशसर्व को तीनों पक्षों को जोड़ने के लिए बनाया गया था: एफ एंड बी ब्रांड जो बहुत अधिक पैसा खर्च किए बिना विस्तार करना चाहते हैं, घरेलू उद्यमी और भोजन के अधिक विकल्पों के भूखे हैं। इसके अन्य संस्थापकों में स्टेफनी इरमा, रेडडूर्ज़ के एक प्रारंभिक कर्मचारी शामिल हैं, जिन्होंने फिलीपींस के लिए अपने देश के प्रमुख के रूप में कार्य किया; धारावाहिक उद्यमी विनव भानावत; और फथी मोहम्मद, जिन्होंने श्रीलंकाई ऑन-डिमांड टैक्सी सेवा पिकमे की सह-स्थापना भी की।

कंपनी F&B ब्रांडों के साथ काम करती है, जिनके पास आमतौर पर केवल एक से 15 खुदरा स्थान होते हैं, और नए आउटलेट खोले बिना अपनी डिलीवरी बढ़ाना चाहते हैं। डिशसर्व के क्लाइंट्स में क्लाउड किचन कंपनियां भी शामिल हैं, जो अपने डिलीवरी कवरेज और कैटरिंग सेवाओं का विस्तार करने के लिए अपने होम किचन नेटवर्क का इस्तेमाल लास्ट माइल डिस्ट्रीब्यूशन के लिए करती हैं।

सिंघी ने कहा, “ब्रांडों को कोई अग्रिम लागत नहीं उठानी पड़ती है, और यह वितरित करने का एक सस्ता तरीका भी है क्योंकि उन्हें बिजली, प्लंबिंग और इस तरह की अन्य चीजों के लिए भुगतान नहीं करना पड़ता है।” “और एजेंटों के लिए, यह उन्हें अपने घरों से पैसा कमाने का मौका देता है।”

यह काम किस प्रकार करता है

अपने नेटवर्क में होम किचन जोड़ने से पहले, डिशसर्व आवेदकों को तस्वीरों की एक श्रृंखला भेजने के लिए कहकर स्क्रीन करता है, फिर व्यक्तिगत रूप से जांच करता है। यदि कोई किचन स्वीकार किया जाता है, तो डिशसर्व इसे अपग्रेड करता है ताकि उसके पास उसी तरह के उपकरण और कार्यक्षमता हो जो उसके नेटवर्क में अन्य घरेलू रसोई के रूप में हैं। कंपनी रूपांतरण प्रक्रिया की लागत को कवर करती है, जिसमें आमतौर पर लगभग तीन घंटे लगते हैं और इसकी लागत $500 USD होती है, और उपकरण के स्वामित्व को बनाए रखता है, अगर रसोई ने डिशसर्व के साथ काम करना बंद करने का फैसला किया है, तो इसे वापस ले लिया जाएगा। सिंघी ने कहा कि डिशसर्व आमतौर पर किचन का संचालन शुरू होने के चार महीने बाद रूपांतरण की लागत वसूल करने में सक्षम होता है।

डिशसर्व के अपने व्हाइट-लेबल ब्रांड को अन्य ब्रांडों के लिए खोलने से पहले ट्रायल रन के रूप में पेश करके होम किचन की शुरुआत की जाती है। प्रत्येक एक बार में अधिकतम तीन अतिरिक्त ब्रांड पेश कर सकता है।

ध्यान देने वाली एक महत्वपूर्ण बात यह है कि डिशसर्व के घरेलू रसोई, जो आमतौर पर एक व्यक्ति द्वारा चलाए जाते हैं, वास्तव में कोई खाना नहीं बनाते हैं। सामग्री एफ एंड बी ब्रांडों द्वारा प्रदान की जाती है, और घरेलू रसोई संचालक पिक-अप और डिलीवरी के लिए भोजन को गर्म करने, इकट्ठा करने और पैकेज करने के लिए प्रक्रियाओं के एक मानक सेट का पालन करते हैं।

होम किचन संचालकों और ग्राहकों के लिए डिशसर्व के ऐप्स के स्क्रीनशॉट

होम किचन संचालकों और ग्राहकों के लिए डिशसर्व के ऐप्स के स्क्रीनशॉट

DishServe यह सुनिश्चित करता है कि लगातार ऑनलाइन ऑडिट के माध्यम से मानक संचालन प्रक्रियाओं और स्वच्छता मानकों को बनाए रखा जा रहा है। एजेंट, या रसोई संचालक, नियमित रूप से एक चेकलिस्ट (अर्थात भोजन तैयार करने का क्षेत्र, फर्श, दीवारें, हाथ धोने का क्षेत्र और उनके फ्रीजर के अंदर) के आधार पर रसोई की तस्वीरें और वीडियो जमा करते हैं। सिंघी ने कहा कि इसके लगभग 90% एजेंट 30 से 55 वर्ष की आयु की महिलाएं हैं, जिनकी औसत घरेलू आय 1,000 डॉलर है। डिशसर्व के साथ काम करके, वे आम तौर पर एक बार अतिरिक्त $ 600 प्रति माह कमाते हैं, जब उनका किचन चार ब्रांडों के साथ पूरी क्षमता से चल रहा होता है। डिशसर्व राजस्व-साझाकरण मॉडल के माध्यम से कमाई करता है, एफ एंड बी ब्रांडों को चार्ज करता है और अपने एजेंटों के साथ विभाजित करता है।

डिशसर्व में शामिल होने के बाद, एफएंडबी ब्रांड्स अपने पसंदीदा घरेलू किचनों को चुनते हैं और फिर स्टॉक की निगरानी के लिए डिशसर्व के रीयल-टाइम डैशबोर्ड का उपयोग करके रसोई में सामग्री वितरित करते हैं। कुछ अवयवों की शेल्फ लाइफ छह महीने तक होती है, जबकि खराब होने वाली वस्तुएं, जैसे उत्पाद, डेयरी और अंडे, दैनिक रूप से वितरित किए जाते हैं। नए ब्रांडों को शामिल करने के लिए डिशसर्व का “स्टार्टर पैक” उन्हें पांच रसोई चुनने देता है, लेकिन सिंघी ने कहा कि ज्यादातर ब्रांड आमतौर पर 10 से 20 रसोई के बीच शुरू होते हैं ताकि वे जकार्ता में अधिक स्थानों पर पहुंच सकें और थोक में भोजन तैयार करके पैसे बचा सकें।

डिशसर्व की योजना जकार्ता में अपने नेटवर्क को कम से कम इस साल के अंत तक बढ़ाने पर ध्यान केंद्रित करने की है, इससे पहले कि वह अन्य शहरों में विस्तार करे। सिंघी ने कहा, “एक चीज जो हम एफएंडबी उद्योग के बारे में बदलने की कोशिश कर रहे हैं, वह यह है कि अत्यधिक केंद्रित, केंद्रीकृत खाद्य व्यवसाय, जैसे कि आज मौजूद है, के बजाय, हम सूक्ष्म उद्यमियों को वितरण नेटवर्क के रूप में कार्य करने में सक्षम बनाकर इसका विकेंद्रीकरण कर रहे हैं।”

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